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viernes, 14 de agosto de 2015

Marruecos ultima la compra de su primer submarino de ataque



Introducción.
La información que sigue, entiendo que no constituye ninguna satisfacción para la Armada española máxime en la situación actual en que se encuentra su flotilla de submarinos con únicamente dos barcos operativos de la clase S-70  y la construcción de los nuevo S-80 sometida a los retrasos expuestos en otros artículos.
El hecho de que Marruecos esté a punto de llegar a un acuerdo con Rusia para obtener su primer submarino de ataque tipo Amur 1650 en los próximos meses, complica todavía mas la situación.
Negociaciones Marruecos – Rusia
Tras unas negociaciones que han sido pospuestas varias veces desde 2013, según informa el diario estadounidense WorldTribune.com, citado por la prensa marroquí, el submarino Amur 1650se distingue por contar con un capacidad para albergar al menos 18 misiles antinavales de guerra, torpedos y minas.
Se espera que el acuerdo se firme a finales de año durante la visita del rey Mohamed VI de Marruecos a Rusia, tras ser invitado en mayo por el presidente ruso Vladimir Putin. La fecha exacta del viaje se desconoce.
Citado por el periódico, el embajador de Marruecos en Rusia, Abdelkader Lachheb, explicó que el viaje del monarca tiene como objetivo dar “un fuerte impuso al desarrollo y calidad de las relaciones bilaterales y profundizar en la cooperación estratégica” entre ambos países.
El diario, que cita fuentes marroquíes (que no especifica), apunta que otras negociaciones importantes, como la compra de helicópteros con capacidad antisubmarina, han sido suspendidas por razones financieras.
Marruecos no tiene Ministerio de Defensa, por lo que este tipo de negociaciones nunca son confirmadas de manera oficial y tan solo algunos medios de comunicación recogen la información con fuentes siempre anónimas.
Según datos del Banco Mundial, Marruecos destinó en gastos militares en 2013 (últimas cifras disponibles) una cifra equivalente al 3,9 % de su PIB.
La cifra coincide aproximadamente con la del Instituto de Estocolmo de Investigaciones por la Paz (Sipri), que dijo en su último informe que en 2014 Marruecos gastó 4.000 millones de dólares en armamento y equipamiento militar.
Sipri destacó también que la importación de armas en el continente africano creció un 45 % entre el período 2005-2009 y 2010-2014, y Argelia y Marruecos acapararon un 56 % de esas compras.
Breve nota informativa complementaria sobre el submarino Amur 1.650
El submarino Amur 1950 han sido diseñados para la exportación y  pertenecen a las serie los submarinos Proyecto 677 Clase Lada; son una serie de submarinos diesel – eléctricos desarrollados en la década de 1990. Característica única del proyecto es la combinación de pequeño tamaño y bajo ruido con armamento poderoso , compuesto por una mezcla de misiles y torpedos y el uso de pilas generadoras de electricidad a partir de combustible de hidrógeno y oxígeno. Los submarinos están diseñados para la guerra antisubmarina y antisuperficie, defensa de bases navales, vias navegables de costa y mar, así como para realizar reconocimientos. El diseño monocasco fue usado durante la construcción de submarinos por primera vez desde los años 40.
En comparación con la Clase Kilo- de doble casco, su desplazamiento de superficie se redujo un 25 por ciento: de 2.300 a 1.765 toneladas. La velocidad en inmersión total aumentó de 19 hasta 21 nudos. La tripulación se ha redujo desde 52 a 34; y la autonomía aumenó hasta 45 días. Los submarinos tipo Lada se comercializan como competencia con los alemanes U 212 pero éstos mucho mas avanzados.
Por la trancripción:
F.J.de C.
Madrid, 14 de agosto de 2.015

lunes, 3 de noviembre de 2014

Sobre sefardíes.




"Es la llave de nuestra casa de Toledo. Es lo único que pudimos llevarnos esa horrible noche".  

Adío, adío Kerida, no kero la vida, me la amargates tu. Va, bushkate otro amor, aharva otras puertas, aspera otro ardor, ke para mi sos muerta...
Las frases pertenecen a la canción tradicional Adio Kerida que interpreta la cantante Montserrat Franco. Están escritas en ladino, un idioma derivado del castellano medieval que aún hablan en las comunidades sefardíes de todo el mundo los descendientes de los judíos que vivieron en la península ibérica hasta su expulsión en 1492. Ese año, los reyes católicos ordenaron la marcha de todos los que no se convirtiesen a la fe cristiana.


El Consejo de Ministros, en junio 2.014,  ha dado luz verde definitiva al proyecto de ley que facilita la obtención de la nacionalidad española a los sefardíes, descendientes de los judíos expulsados de España en 1492. La ley —anunciada en 2012, aprobada en primera vuelta hace cuatro meses y que debe pasar aún por Congreso y Senado— permitirá a los judíos de origen sefardí, vivan donde vivan, adquirir casi directamente la nacionalidad española, y mantener al tiempo la suya de nacimiento. Es difícil saber cuántos beneficiarios potenciales hay, porque no existe un registro de sefardíes en el mundo. Fuentes del Gobierno calculan, en una estimación inicial, que atenderán unas 90.000 solicitudes en los cuatro años que durará este plan especial de nacionalidad para sefardíes.

Un poco de historia.

El término sefardí se aplica a los descendientes de los judíos expulsados de la Península Ibérica a finales de la Edad Media, que en su diáspora formaron comunidades en diversos países de Europa, el Mediterráneo Oriental y el Norte de África.
Puede considerarse que la diáspora sefardí empieza ya a finales del siglo XIV, cuando la oleada de asaltos a juderías y matanzas de 1391 –y las subsiguientes conversiones forzadas— impulsaron al exilio a un cierto número de judíos, que se refugiaron mayoritariamente en las comunidades judías que ya existían en el Norte de África.
La expulsión de los judíos de Castilla y Aragón por los Reyes Católicos en 1492 arrojó fuera de estos reinos  a un contingente de cerca de cien mil judíos, que fueron a asentarse en algunos lugares de Europa (Italia, el sur de Francia o Portugal), en el reino de Marruecos, o en las tierras del Mediterráneo Oriental que pertenecían al entonces pujante y extenso imperio otomano. En 1497 se expulsa a los judíos del reino de Navarra.
A raíz del matrimonio del rey don Manuel I de Portugal con la infanta Isabel de Castilla, hija de los Reyes Católicos, en 1497 se decretó la expulsión de los judíos de Portugal, que al final no se ejecutó como tal expulsión, sino que se concretó en una masiva conversión forzada en 1498. Muchos de los convertidos (cristãos novos o cristianos nuevos) matuvieron a escondidas la práctica de la religión de sus mayores, cosa que fue posible en gran medida porque en Portugual no actuó la Inquisición hasta 1540.
Estos conversos criptojudíos (con frecuencia llamados despectivamente marranos) fueron, a su vez, el germen de comunidades sefarditas en los Países Bajos, en Inglaterra, en Hamburgo, en ciudades italianas como Ferrara o Ancona, o en las colonias portuguesas y holandesas de América; a lo largo de los siglos XVI y XVII, algunos conversos abrazaron abiertamente el judaísmo y se integraron en las comunidades sefarditas de Marruecos o del Oriente Mediterráneo.
Con frecuencia el proceso de emigración y formación de las comunidades de la diáspora sefardí fue complejo y duró años o incluso generaciones, y no sólo por las condiciones en que se hacían los viajes en aquella época, sino porque era frecuente que un individuo o una familia itinerase de un país a otro hasta asentarse definitivamente.

Seguidamente, reproduzco del digital Republica.com  un interesante artículo del General Juan Chicharro sobre este asunto:


No es sencillo analizar con acierto lo que sucede en Oriente Medio. A lo largo de diversos artículos es algo que con cierta osadía he intentado en más de una ocasión. Mis relatos tenían un fundamento de garantía pues se basaban en datos proporcionados por un buen amigo israelí, militar, al que tuve ocasión de conocer con motivo de una reunión de Comandantes Generales de Infantería de Marina de diferentes países que tuvo lugar en Washington en el año 2008.Yo era el único español en esa conferencia por lo que mi extrañeza fue grande cuando me comunicaron que había otro en la misma, algo imposible de todo punto. Le pregunté a mi interlocutor quién era ese otro General al que se había referido como español con intención de deshacer el equívoco. Amablemente me señaló a un General que resultó ser un Oficial israelí. Me acerqué a él y le pregunté al efecto sobre la cuestión.Su respuesta fue sorprendente: claro que era israelí pero de ascendencia sefardí y por lo tanto español como yo mismo. De ahí nació una amistad que ha perdurado hasta nuestros días si bien en estos momentos con el contacto perdido.Apenas meses después tuve ocasión de trasladar personalmente esta anécdota a Mauricio Hachuel a la sazón en esos momentos presidente de la Comunidad Sefardí en España. Mauricio me trasladó aspectos interesantísimos del devenir de su familia. En primer lugar sobre su apellido que en el Reino Unido es conocido como Hatchwell así como de su estancia en Marruecos. Hachuel, me explicó, no es otra cosa que el nombre de un pueblo de Jaén o Córdoba de donde era originaria su familia en España antes de la expulsión de los judíos. Me ratificó su españolidad con la salvedad evidente de haber pasado por una ausencia de 500 años fuera de España. Esta aseveración me impactó y me hizo recordar a mi amigo israelí, hoy desaparecido, antes citado, que se había expresado de forma parecida, también. No fue menor mi sorpresa cuando Mauricio, sabedor de lo que me decía, me comentó, a propósito de la expulsión decretada por Isabel la Católica en 1492, que no es del todo cierto el desastre que sufrió Castilla como efecto de la salida de los judíos de España. Su argumento era que en esa fecha Castilla y Aragón tenían una población aproximada de 10 millones de los que unos 1 millón eran judíos y se calcula que fueron unos 100.000 de éstos los que realmente partieron; o sea, que se quedaron en España, convertidos, unos 900.000. Es decir la mayor parte de ellos.Esto quiere decir que hoy, de los 45 millones de españoles que somos no menos de 5 millones proceden de aquellos judíos de entonces. Una cifra significante. Son muchos los apellidos que aún hoy nos lo manifiestan de forma indubitada.Las dos anécdotas expuestas, la de mi amigo militar y la de mi conocido Mauricio, son las que me han llevado a escribir estas líneas como consecuencia de la Ley que entró en vigor el año pasado y que permite a los judíos sefardíes obtener la nacionalidad española. Una Ley reiterativa por más señas pues ya existía una de la época de Primo de Rivera que ahondaba en lo mismo y que no estaba derogada.En un artículo publicado no hace mucho en El Correo Gallego el columnista Torcuato Labella describe muy bien la situación presente demostrando como España ejerció una defensa activa durante la II Guerra Mundial en auxilio de los perseguidos implacablemente por el régimen nazi. Sus ejecutores fueron diplomáticos conocidos pero, le pese a quien le pese, con el amparo y aquiescencia del General Franco.Por otro lado soy testigo directo de las declaraciones explícitas del apoyo y protección que nuestros soldados de la División Azul prestaron a los judíos a su paso por Polonia y los países bálticos.Recojo como prueba de cuanto digo lo manifestado por el que fuera Embajador en España de Israel Salomón Ben Ami y por el que fuera asimismo premio Nobel de La Paz Elie Wiezel al respecto:“El único país de Europa que de verdad echó una mano a los judíos fue España que salvó más judíos que todas las democracias juntas”. “España fue el único país de Europa que no devolvió nunca a los refugiados judíos”.Destaca muy acertadamente también Labella, su incomprensión al hecho de cómo ha trascendido en la historia la expulsión de los judíos de España mientras que apenas se destaca la misma acción en Francia o Inglaterra en 1182 y en 1290. Tal vez sea necesario recordar que en el siglo XVI, por ejemplo, todos los soberanos europeos exigían a sus súbditos practicar su religión y que en Inglaterra, sin ir más lejos, no se reconoció derecho alguno a los católicos hasta el siglo XIX.La explicación a este hecho hay que buscarla en la persistente leyenda negra que desde hace siglos mancha nuestra historia y que pervive incluso sobre hechos presentes. Incluso nuestra propia política actual se ve afectada en muchos aspectos por complejos autóctonos afectados por dicha maldita leyenda. Claro que no se puede pedir peras al olmo. La cultura no es el fuerte de nuestra clase dirigente.No sé por dónde andará mi amigo israelí, el militar, ya que Mauricio murió, pero ya me gustaría conseguir su presencia entre nosotros para que diera luz a tanta mentira y tergiversación que escuchamos tan a menudo.
F.J.de C.
Madrid, 2 de noviembre de 2.014


sábado, 28 de junio de 2014

Un vecino demasiado “curioso”: Marruecos compra dos satélites ‘espía’ capaces de fotografiar España metro a metro.


El diario digital El Confidendencial Digitalhttp://www.elconfidencialdigital.com/ ha publicado el siguienre artículo que , por su interés reproduzco íntegramente:


Marruecos ha encargado a Thales y Airbus el modelo ‘Pléiades’ para competir con el ‘PAZ’ hispano que será lanzado a finales de año
Marruecos va a recibir dos modernos satélites de observación que ha encargado por valor de 500 millones de dólares. Servirán para fotografiar con alta resolución amplias zonas de la superficie terrestre desde el espacio y serán de uso eminentemente militar. Mientras tanto, España ultima la puesta en órbita del ‘Paz’, un satélite fabricado por encargo del Ministerio de Defensa.
Satélite de observación óptica Pléiades-1B.
Satélite de observación óptica Pléiades-1B.
Marruecos ha así un paso fundamental en su carrera espacial. Según fuentes del sector aeronáutico español, consultadas por El Confidencial Digital, el país magrebí ha adquirido estos dos satélites de observaciónterrestre por su capacidad para fotografiar franjas de hasta 800 kilómetros de amplitud, con una resolución inferior a un metro.El programa marroquí tiene un presupuesto de 500 millones de dólares, y ha sido encargado a las multinacionales Airbus y Thales. Serán dos modelos muy similares al modelo francés ‘Pléiades’ –del que ya hay dos unidades en servicio- aunque adaptados a las especificaciones requeridas por Marruecos.Capaz de fotografiar bases militaresPese a estar diseñado principalmente para su uso militar, tiene capacidad para operar en diversas misiones. Desde fotografiar campos de cultivohastabases militares. Una “tema sensible” para algunas fuentes militares consultadas por El Confidencial Digital.Este tipo de sistemas permite observar cualquier parte del globo terrestre y fotografiarla con alta resolución, generando imágenes en las que se puede incluso identificar un vehículo.Las capacidades militares que ofrecen este tipo de satélites son muy amplias, como por ejemplo identificar qué unidades navales se encuentran en un determinando momento en una base militar, qué tipo de armamento portan o el número de aeronaves activas en una base aérea.España prepara el lanzamiento del satélite ‘PAZ’De momento, las fuentes consultadas desconocen la fecha de su lanzamiento al espacio y su entrada en servicio.Rivalizar con el español ‘PAZ’Con este movimiento, Marruecos se pone a la par que España en materia de satélites de observación terrestre. El Ministerio de Defensa y el departamento de Industria continúan preparando el lanzamiento del satélite ‘PAZ’, de similares características a los dos sistemas marroquíes.El ‘PAZ’ es fruto de la entrada en funcionamiento del Programa Nacional de Observación de la Tierra por Satélite (PNOTS). Ya ha concluido su fase de producción y pruebas, y está a la espera de determinarse su fecha de lanzamiento.El proyecto ha sufrido varios retrasos debido a recortes de presupuesto, aunque según las últimas previsiones el ‘PAZ’ podría ser lanzado al espacio entre finales de 2014 y principios de 2015. El coste total ha sido de 160 millones de euros.Una vez en el espacio, a más de 500 kilómetros, su labor será realizar 15 vueltas diarias al planeta. En ese trayecto puede cubrir áreas de 300.000 kilómetros, pudiendo tomar hasta 100 fotografías de alta resolución.El ‘Deimos 2’ ya está en órbitaAdemás del proyecto ‘PAZ’, España dispone desde la pasada semana de un nuevo satélite de observación terrestre, de características similares a los dos ‘Pléiades’ marroquís.El ‘Deimos 2’, fabricado por la empresa española Elecnor, está diseñado principalmente para tareas relacionadas con la gestión del medio ambiente, aunque también puede ser usado para cuestiones de seguridad y defensa.Las imágenes obtenidas serán comercializadas por la empresa privada que gestionará la actividad del satélite, pero estará en todo momento abierto a ser empleado por el Gobierno español paraaquellas situaciones que estipule. Entre ellas, misiones militares o como soporte para servicios de inteligencia.

jueves, 27 de febrero de 2014

El grave problema de la inmigración y la actuación de la Guardia Civil en Ceuta.



El presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, en el pleno del Senado del dia 18/02/14, se ha negado a que algunos pretendan hacer "sospechosos" a los miembros de la Guardia Civil por su actuación ante sucesos como los de Ceuta en los que fallecieron una quincena de inmigrantes.
El senador socialista Marcelino Iglesias, inició su intervención en el Senado recordando a los quince inmigrantes fallecidos "tiroteados en el mar" (sic) por la Guardia Civil y exigió al Presidente del Gobierno saber "quién dio la orden de disparar a los inmigrantes indefensos que estaban nadando en el mar". El verbo tirotear, significa según el diccionario de la RAE: “Disparar repetidamente armas de fuego portátiles” ; eso además de falso, es infame que lo pronuncie un senador del partido principal de la oposición que debería conocer el significado de las palabras, a pesar de su mas que probable indigencia cultural.


Con estos antecedentes, no es extraño que la Comisaria Europea de Interior,  Cecilia Mallström, se creciera y se permitiera ultrajar a la Guardia Civil  y al propio tiempo inmiscuirse desconsideradamente en unos asuntos que por afectar gravemente a España y también a la UE, hubieran requerido ser tratados con mucha mas cordura  y reflexión; el lenguaje utilizado por esta “individua” para referirse a la tragedia de Ceuta ha ido subiendo de tono en las últimas semanas, hasta alcanzar este miércoles,26/02/14, en una entrevista radiofónica, un claro acento de ataque hacia el Gobierno español. Convencida de que los indicios señalan hacia un incumplimiento de la ley europea, la comisaria no descarta sancionar al Gobierno por la actuación de unas fuerzas de seguridad que, según sus propias palabras, "crearon un pánico tal, que 15 personas se ahogaron en ese barco".
Entre los artículos de opinión que se han podido leer en España con relación a esta tragedia, hay de todo: desde esa basura a la que nos tienen acostumbrados los medios de comunicación de la izquierda hasta comentarios sensatos y ponderados, analizando los hechos con  seriedad, reflexión y responsabilidad como hace el General Chicharro en su artículo de www.republica.com que seguidamente reproduzco íntegramente:
Inmigración y Guardia Civil
Escribo estas líneas mientras se encuentra en pleno apogeo la polémica suscitada sobre los hechos acaecidos en la frontera de Ceuta con Marruecos. Un suceso que ha tenido como resultado la muerte de 15 infelices subsaharianos.Se da la circunstancia que en artículos anteriores la inmigración irregular a través de las fronteras de Ceuta y Melilla ha sido un asunto tratado, de forma directa o indirecta, en esta columna cuando el que suscribe relataba su “amistad” ocasional con uno de los afortunados inmigrantes que pululan por las calles de Madrid, o cuando nos referíamos a los problemas actuales en la República Centroafricana. País en la que ya se han producido un millón de desplazados; y sabido es dónde acaba un número elevado de éstos: uniéndose a los procedentes de Níger, Chad o Siria.Me produce una tremenda inquietud el devenir de esta pobre gente que sufre lo indecible por escapar de las guerras y de la miseria. Y para colmo del remordimiento de nuestras conciencias nos los encontramos a todas horas por las calles de Madrid.Urge que la Comunidad Internacional tome acción inmediata y la solución sólo se hallará interviniendo directamente en los países origen de estos.Una intervención cívica y económica pero si es necesario, y lo es en muchos casos, con ayuda militar. Sí, ya sé que se está haciendo pero no parece suficiente y por otro lado la lentitud de las medidas que se toman es exasperante.Así, de repente, surge la tragedia en la que siempre pagan los más desgraciados, los más desesperados. Más hete aquí que nos encontramos con voces que en lugar de apoyar las medidas que serían necesarias para paliar la hambruna y desgracias en sus países de origen – me estoy refiriendo a la tacañería en apoyar presupuestos para la Defensa – claman con saña contra los que día a día están al pie del cañón para defenderles a Vd. y a mí. Me estoy refiriendo en concreto a los ataques desaforados y llenos de resentimiento contra la Guardia Civil. Es inaceptable de todo punto que algo así haya tenido y tenga lugar pero se suceden los ataques contra un Cuerpo Benemérito cuya historia de servicio a nuestra sociedad está fuera de toda duda y discusión. Sin embargo así ha sucedido en los últimos días y hay cosas que por extraño que parezca es necesario aclarar.Las leyes de nuestra nación adjudican a la Guardia Civil la vigilancia y protección de nuestras fronteras marítimas y terrestres por puntos no habilitados y a la Policía en los habilitados al efecto. Es lo que se hace en Ceuta y Melilla. Y a fe mía que lo hacen con una profesionalidad digna de todo elogio, con grandes dificultades y sacrificio físico.Hay una investigación en marcha y todo se aclarará, pero si hay algo de lo que no tengo duda alguna es que la Guardia Civil no dispara contra gente indefensa, ni con munición real ni de goma. Ha sucedido una tragedia que habrá de aclararse fehacientemente, pero atacar de entrada a la Guardia Civil por principio es una maldad sin precedentes y aún peor si con ello se buscan réditos en defensa de intereses específicos que ya sabemos cuáles son.Y son éstos, además, los que vituperan a los guardias civiles desposeyéndolos de cualquier derecho por su condición, sólo escuchan una versión de lo que ocurre y corren a los medios a acusar a los agentes de malos profesionales cuando no de delincuentes e inhumanos. Eso sí, lo hacen además desde la comodidad de sus asientos, frente al televisor o tecleando un ordenador. Menudo despropósito.A mí esto me recuerda de alguna forma a aquellos tiempos en los que ETA asesinaba guardias civiles y siempre aparecía algún malnacido que lo justificaba alegando que algo habría hecho el asesinado.Porca miseria que dicen los italianos.Son muchas las voces que claman en el desierto para que se asuman medidas que eviten las condiciones que posibilitan tragedias como las sucedidas, pero desde luego no se añade nada positivo arremetiendo contra los que al pie de la trinchera defienden y cumplen lo que se les ordena.Conozco a la Guardia Civil, y dé Vd. por supuesto, que si en el caso de Ceuta ha habido algún error, se aclarará, y si ha habido alguna negligencia, se corregirá.La presión migratoria persiste y persistirá en tanto en cuanto no se tomen medidas en los países de origen, y como en la situación presente no es posible abrir la puerta por razones obvias, yo estoy tranquilo y orgulloso de saber que es la Guardia Civil la que la guarda y protege.

F.J.de C.
Madrid, 27 de febrero de 2.014

jueves, 2 de mayo de 2013

Gastronomía: El restaurante español Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo



  • Restaurante Celler de Can Roca, Gerona, España
      • El restaurante español Celler de Can Roca, en Gerona,  ha sido declarado este lunes 29 de abril de 2013 como el mejor restaurante del mundo con su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia según  la lista que elabora la revista londinense 'Restaurant'.
  • Los chefs más respetados del planeta asistieron ese dia a un acto en la sala Guildhall de Londres para anunciar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, según la publicación gastronómica británica, un prestigioso ránking que había encabezado el restaurante  Noma  de Copenhague en las últimas tres ediciones y que también habia merecido El Bulli, tambien español de Rosas Gerona, hoy cerrado, que se mantuvo líder cuatro años seguidos (de 2006 a 2009).
  • El Celler de Can Roca, es un restaurante de gastronomía vanguardista pero de profundas raíces catalanas ubicado en Gerona y liderado los tres hermanos Roca, Joan Roca, genio de la cocina salada, Jordi de la dulce y José de la líquida.
  • Como muchos otros grandes cocineros han aprendido su oficio en los fogones de sus padres, también cocineros que les inocularon la pasión culinaria desde su pequeña casa de comidas en Gerona.
  • Estos hermanos llevados de su espíritu emprendedor renovaron hace poco la dirección gastronómica del hotel barcelonés Omm, donde además del restaurante de alta cocina brindan tapas creativas y asequibles en el Roca Bar, donde triunfan con los Rocadillos, una versión salada de un brioche caliente.
  • Otros españoles también han triunfado en Londres además de El Celler:
  • Mugaritz  cuarto puesto.
  • Arzak, San Sebastián (Guipúzcoa) se mantiene ya varias temporadas en el octavo puesto.
  • Quique Dacosta, de Denia (Valencia), en el puesto número 26 registra una notable subida de 14 puestos.
  • Etxebarri, asador vasco de Victor Arguinzoniz, en Vizcaya, en el puesto  44.
  • La lista de 50 establecimientos que encabezan los Roca se elabora a partir de la opinión de más de 900 críticos, chefs,cocineros y gastrónomos de todo el mundo, que emiten hasta siete votos cada uno, tres de los cuales, como mínimo, deben ir a parar a restaurantes de una región distinta a la suya.
  • Para la publicación gastronómica, el restaurante de los hermanos Roca ha obtenido reconocimiento mundial "por su combinación de platos tradicionales catalanes con técnicas innovadoras" así como por la "pasión y amabilidad" de sus dueños.
  • Entre los restaurantes de hispanoamérica, en donde se está viviendo un auténtico despertar de la alta gastronomía es de destacar el limeño Astrid y Gastón que ocupa el puesto 14 de la lista después de avanzar 21 puestos; este restaurante está triunfando también Madrid .
  • A título de ejemplo El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin y, desde el lunes, el mejor restaurante del mundo, cuenta tan sólo con dos menús, uno de 135 euros -el menú degustación- y el menú Festival, por 165 euros, el menú más largo y actual, el Festival, cuenta con nueve platos y dos postres. Platos que entremezclan los sabores de siempre con las nuevas técnicas.
  • Entre los entrantes encontramos delicias como una tartaleta de chanquetes, tortilla de alcachofas, brioche de trufa blanca, bombón de carpano con pomelo y sésamo negro u olivas caramelizadas.
  • A continuación, empieza lo más contundente, lo primero son cinco pequeños bocaditos que representan la gastronomía de cinco países y cuyo nombre es "Comerse el Mundo": Escandinavia (yogur helado, rábano picante y eneldo), Marruecos (almendra, rosa, miel, azafrán, yogur y especias), Japón (miso, dashi de nata y tempura), Perú (caldo de ceviche) y México (guacamole, cilantro y semilla de tomate).
  • Tras los entrantes, entre los platos que se pueden degustar:
  • -Trigo verde con sardina ahumada y helado de pan tostado con aceite.
  • - Caldo de verduras con guisantes, mango y dados de pera.
  • - Raviolis vegetales de parmesano, piñones y albahaca.
  • - Gamba de Palamós en su bisque, crujiente de gamba, algas, velouté de plancton y agua de gamba.
  • - Salmonete relleno de su hígado con canapé de suquet lyo y caldo de salmonete.
  • - Ventresca de cordero y mollejas, con berenjena blanca, regaliz y café, al humo de brasa de encina.
  • La caza es la especialidad de Joan Roca, entre sus platos destacan el pato azulón con anguila y manzana o la liebre a la royal con frutillos rojos.
  • Para terminar, los postres de la mano de Jordi Roca, helado de masa madre con pulpa de cacao y vinagre balsámico, shavimal  con mango, txai, naranja y vainilla, manzana a la feria rellena de crema de manzana, crema de jarabe de arce con pera, nueces y cardamomo o crujiente de anis con espuma de moka y granizado de café.

  • La gastronomía española está alcanzando un nivel muy alto en el concierto mundial; aparte de este importante ranking de la revista inglesa, son 145 los restaurantes distinguidos con estrellas Michelín a finales de 2012, de ellos siete, con tres estrellas; diecisiete con dos estrellas; y el resto,  ciento veintiun restaurantes, una estrella. Además de los innumerables restaurantes que sin exhibir estos galardones  internacionales de alta calidad  presentan una amplia oferta culinaria acompañada de una variedad de vinos blancos, tintos y rosados de multiples bodegas  y denomeniciones de origen cualificadas.  
  • F.J.de C.