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| Cotillón de Noche Vieja en Marina D´OR |
La cena de Noche Vieja seguida del populachero “cotillón” se ha convertido, para muchos, en un remedo y anticipo de los carnavales en donde muchos participantes pierden su habitual compostura cometiendo excesos en el consumo de bebidas alcohólicas a las que generalmente no están acostumbrados.
Navegando por internet he encontrado la oferta de la NocheVieja en Marina d'Or que debe ser, yo desde luego ni la he visto ni creo que la visitaré en lo que me reste de vida, una de las fiestas más horteras que se celebran en España, en el famoso complejo turístico del Mediterráneo. Y no es para menos, puesto que son muchas las ocasiones en las en las que miles de personas se reúnen en la famosa Ciudad de Vacaciones castellonense para celebrar el comienzo del año.
Uno, que ya tiene sus años, siempre ha considerado esta noche como una ocasión para celebrar en la mas estricta intimidad familiar una fecha, asaz melancólica, que por otra parte siempre he considerado como una efeméride ficticia .Quiero decir que el verdadero cambio de año para mi siempre ha estado relacionado con el cambio de curso escolar. En efecto, cuando después de las vacaciones de verano comenzaba el nuevo curso era un momento, casi trascendental, en nuestra vida; no digamos el paso de fin de curso del colegio, una vez terminado el entonces llamado curso preuniversitario y el subsiguiente ingreso en la Facultad.Incluso, una vez ya en la vida profesional, el regreso de las vacaciones de verano y reanudarse la actividad laboral en septiembre, eran esos días los que realmente marcaban el comienzo de un verdadero “Año Nuevo”, sin cenas, cotillones ni borracheras, desde luego.
Por eso, para mi carece por completo de interés, la celebración de esta noche mediante unos gastos excesivos en cenas mas o menos suntuosas,(mas bien menos), bailes, fiestas multitudinarias, con el consabido “cotillón”, hasta bien entrada la mañana del dia 1º de enero.
Mi cena familiar consistirá en algo parecido a lo siguiente:
Entrantes : Plato de embutidos jamón, lomo, fiambres variados, foie, y plato de ahumados variados.
Plato de pescado: Unas “gulas de Aguinaga” en ensalada o al ajillo (las angulas verdaderas alcanzan precios prohibitivos)..
Plato de carne: Capón o pularda .
Bebidas: Personalmente soy partidario de acompañar toda la cena con cava español, lo que no excluye tomar vino blanco, y/o tinto según convenga.
Lo que si conviene siempre y mas en estas fechas, es degustar algún cóctel previamente a la cena.
No resisto la tentación de exponer las recetas para elaborar correctamente algunos de mis preferidos:
DRY MARTINI
1.En un vaso mezclador depositar abundante hielo.
2.Se vierte un buen chorro de vermut seco.
3.Parte del hielo se traslada a la copa de cóctel para que se vaya enfriando.
4.Eliminar del vaso mezclador, todo el líquido restante por lo que sólo quedará el hielo debidamente aromatizado.
5.Verter sobre el hielo la cantidad de ginebra necesaria para llenar la copa.
6.Remover con la cucharilla, no agitar.
7.Vaciar de hielo totalmente la copa que ya estará debidamente enfriada.
8.Servir en la copa utilizando el colador para que no caiga el hielo.
9.Poner una aceituna dentro de la copa y la piel de limón cortada finamente sin la parte blanca.
Cóctel de champán
Preparar en copa de champán helada:
Un terrón de azúcar empapado en brandy.
Llenar la copa con champán o cava brut nature muy frío y
2 gotas de angostura.
GINTONIC
1.- Colocar en un vaso ancho o copa balón abundante hielo.
2.- Escanciar una cantidad generosa de ginebra, digamos que como mínimo dos dedos y medio.
3.- Retorcer una fina cáscara de un limón (mejor lima) sobre el borde del vaso.
4.- Verted la tónica rápidamente, dejando que se haga mucha espuma.
BLOODY MARY
Los componentes fundamentales de este cóctel, son: el zumo de tomate y el vodka, aunque, hoy día algunos prefieren sustituir ésta por ginebra, que es la bebida de moda.
Mi receta, para dos personas, es la siguiente:
0,5 l. de zumo de tomate, preferiblemente natural.
4 medidas de vodka.
10 cc de salsa tabasco.
1 cucharadita de salsa de soja.
1 cucharadita de salsa Perrins.
1 cucharadita de salsa MAGGI.
1 cucharadita de Jerez seco.
hielo
Corregir de sal al gusto.
Corregir la acidez del tomate con una pizca de azúcar si fuera preciso.
pimienta molida.
servir en vaso largo con una rama de apio.
Es admisible cualquier variación en las dosis de las salsas citadas, especialmente en cuanto al picante se refiere.
Muy feliz año 2.013
F.J. de C.
