La palabra cocktail (ingles) literalmente significa "cola de gallo"; según el diccionario de la RAE: Bebida compuesta de una mezcla de licores a la que se añaden por lo común otros ingredientes; mientras que un buen barman explica: "cocktail es toda armónica unión de bebidas, agitadas dentro de un recipiente de metal llamado coctelera o, en su defecto, mezcladas suavemente en un vaso mezclador".
De todas formas, el cóctel es un invento americano del siglo XIX, y parece que su origen más aceptado es el siguiente: Un farmaceútico de Santo Domingo, llamado Antoine Peychaud y afincado en Nueva Orleáns, tenía como costumbre ofrecer a sus amigos, una bebida preparada siguiendo una receta de su isla natal a base de amargo, coñac, azúcar y especias. Esta bebida era preparada y mezclada en una huevera (coquetier), por lo que a esta bebida (y a la forma de hacerla) se la empezó a llamar así: coquetier. Luego, por deformación, pasó a ser "cocktail".
Sea o no real esta historieta, lo cierto es que el consumo de bebidas alcohólicas en estado puro o mezcladas constituye un medio de relación social vez más generalizado y la sofisticación ha dado lugar a la creación de fórmulas que se han popularizado y extendido por todos los paises, civilizados, o no, a pesar de leyes secas, y restricciones varias, incluidas las de carácter económico, dado lo prohibitivo de su consumo, en particular por la cuantía de las tasas e impuestos que gravan el consumo del alcohol.
En cualquier caso resulta mucho mas sano y sofisticado tomar unos buenos cocteles en agradable compañía que practicar el ordinario “botellón” apto solo para personas de escasos recursos y bastante mala educación.
RECOMENDACIONES GENERALES PARA LA ELABORACIÓN DE TODOS LOS COCKTAILS.
a) Sobre el hielo.
Siempre debe ser elaborado con agua de calidad; en aquellas ciudades donde el agua del grifo no lo sea, debera utilizarse agua mineral; se debe cambiar para cada cocktail.Debe estar siempre duro y es preferible lavarlo siempre antes de su utilización.
b) Sobre la coctelera.
Manrtenerla siempre limpia y seca.En aquellas preparaciones que así lo exijan, deberá moverse enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea de todos los componentes.
c) Sobre las copas.
Cada cocktail requiere un tipo de copa o vaso apropiado.Siempre deben estar frias. El cristal debe ser fino y de calidad. No es conveniente llenarlas hasta el borde.
d) Sobre los licores.
Obviamente deben ser de marca y buena calidad. Conviene que estén frios por lo que es aconsejable guardarlos en el frigo antes de preparar el cocktail.
e) Sobre los complementos.
Aceituna, limón, naranja, piña, angostura,etc. es indispensable que sus cantidades sean las adecuadas sin sobrepasar las que se indican en las respectivas recetas.
f) Sobre el cocktail.
Debe tomarse siempre muy frio, antes de que se desliguen sus componentes y por tanto en un tiempo realativamente corto.
Segidamente se exponen las recetas de algunos cockteles especialmente del agrado del autor.El DRY MARTINI, considerado “el rey de los cocteles” ha merecido el honor de figurar en un artículo individual y específico.
1.- Cocktail de champan.
Preparar en copa de champan helada:
1 terrón de azúcar empapado en brandy.
Llenar la copa con champan o cava brut nature muy frio
2 gotas de angostura.
2.- El famoso cocktail de Francis J.Charles.
3. - El cocktail de ALFONSO (a) Cuncún.
4.- Cocktail Margarita.
Preparar en coctelera con abundante hielo:
4 medidas de Tequila.
3 medidas de Cointreau.
1 medida de limoncello
2 medidas de zumo de lima ó limón.
Se sirve en copa alta cuyo borde se impregna con sal.
De todas formas, el cóctel es un invento americano del siglo XIX, y parece que su origen más aceptado es el siguiente: Un farmaceútico de Santo Domingo, llamado Antoine Peychaud y afincado en Nueva Orleáns, tenía como costumbre ofrecer a sus amigos, una bebida preparada siguiendo una receta de su isla natal a base de amargo, coñac, azúcar y especias. Esta bebida era preparada y mezclada en una huevera (coquetier), por lo que a esta bebida (y a la forma de hacerla) se la empezó a llamar así: coquetier. Luego, por deformación, pasó a ser "cocktail".
Sea o no real esta historieta, lo cierto es que el consumo de bebidas alcohólicas en estado puro o mezcladas constituye un medio de relación social vez más generalizado y la sofisticación ha dado lugar a la creación de fórmulas que se han popularizado y extendido por todos los paises, civilizados, o no, a pesar de leyes secas, y restricciones varias, incluidas las de carácter económico, dado lo prohibitivo de su consumo, en particular por la cuantía de las tasas e impuestos que gravan el consumo del alcohol.
En cualquier caso resulta mucho mas sano y sofisticado tomar unos buenos cocteles en agradable compañía que practicar el ordinario “botellón” apto solo para personas de escasos recursos y bastante mala educación.
RECOMENDACIONES GENERALES PARA LA ELABORACIÓN DE TODOS LOS COCKTAILS.
a) Sobre el hielo.
Siempre debe ser elaborado con agua de calidad; en aquellas ciudades donde el agua del grifo no lo sea, debera utilizarse agua mineral; se debe cambiar para cada cocktail.Debe estar siempre duro y es preferible lavarlo siempre antes de su utilización.
b) Sobre la coctelera.
Manrtenerla siempre limpia y seca.En aquellas preparaciones que así lo exijan, deberá moverse enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea de todos los componentes.
c) Sobre las copas.
Cada cocktail requiere un tipo de copa o vaso apropiado.Siempre deben estar frias. El cristal debe ser fino y de calidad. No es conveniente llenarlas hasta el borde.
d) Sobre los licores.
Obviamente deben ser de marca y buena calidad. Conviene que estén frios por lo que es aconsejable guardarlos en el frigo antes de preparar el cocktail.
e) Sobre los complementos.
Aceituna, limón, naranja, piña, angostura,etc. es indispensable que sus cantidades sean las adecuadas sin sobrepasar las que se indican en las respectivas recetas.
f) Sobre el cocktail.
Debe tomarse siempre muy frio, antes de que se desliguen sus componentes y por tanto en un tiempo realativamente corto.
Segidamente se exponen las recetas de algunos cockteles especialmente del agrado del autor.El DRY MARTINI, considerado “el rey de los cocteles” ha merecido el honor de figurar en un artículo individual y específico.
1.- Cocktail de champan.
Preparar en copa de champan helada:
1 terrón de azúcar empapado en brandy.
Llenar la copa con champan o cava brut nature muy frio
2 gotas de angostura.
2.- El famoso cocktail de Francis J.Charles.
Preparar en vaso mezclador:
2 medidas de vermut rojo
1 medida de campari
3 medidas de vodka
gotas de licor de cereza
1/3 de jugo de naranja , preferible natural
corteza de naranja.
Hielo a discreción.
Remover con cucharilla y servir en copa de cocktail, helada.
3. - El cocktail de ALFONSO (a) Cuncún.
Dispóngase en vaso mezclador:
3 medidas de vermut blanco (dulce)
3 medidas de Vodka
1/2 jugo de lima (o limón) que pude ser sustituido por el licor italiano limoncello. Hielo a discrecion.
Remover con cucharilla y servir en copa de cocktail, helada.
4.- Cocktail Margarita.
Preparar en coctelera con abundante hielo:4 medidas de Tequila.
3 medidas de Cointreau.
1 medida de limoncello
2 medidas de zumo de lima ó limón.
Se sirve en copa alta cuyo borde se impregna con sal.
F.J.
