GASTRONOMIA, II : El GAZPACHO

El gazpacho es un plato muy popular en España que se consume principalmente en los meses de verano dado que constituye un alimento muy completo y refrescante además de poser un muy   reducido aporte de calorías. Las recetas para su elaboración son muy conocidas y si se describen en este post es principalmente para conocimiento de los múltiples lectores hispanoamericanos y de otras latitudes, en general que nos honran con su lectura.

Vamos a exponer tres recetas, a saber:

1- Gazpacho clásico.

2.- Salmorejo.

3.- Bloody Mary de gazpacho.

1.- GAZPACHO CLASICO. 

INGREDIENTES:

1, 5 kg de tomates maduros y pelados

0,5 kg. de pepino.

1 cebolla

1 miga de pan empapada en vinagre.

sal

una punta de azúcar.

1 cucharada de aceite de oliva ( o salsa mahonesa)

250cc. de agua¡¡importante!! agua de calidad a ser posible embotellada.

1 diente de ajo (si gusta)

Cominos (al gusto)

Todos estos ingredientes se introducen el el vaso de una batidora y se trituran hasta obtener  un líquido tan espeso como se requiera para lo cual se añadirá más agua si es preciso

Colar el jugo resultante y servir con hielo y  en taza. Por separado, la siguiente guarnición que cada uno elegira a su gusto:

Guarnición:

Trocitos de pepino finamente cortados.

Idem de cebolla.

Idem de pimiento verde.

Idem yema de  huevo duro.

Dados de pan frito.

2.- SALMOREJO:

Es un GAZPACHO pero más espeso; los mismos ingredientes aumentando la cantidad de pan y reduciendo la cantidad de agua,; así quedara una masa más espesa que tambien se servira fría y con guarnición añadiendo a ésta trocitos de jamón ibérico.

Se sirve en plato.

3.- Bloody Mary de gazpacho.

Con fecha 17/09/2008 publique el post: "Coteleria nº 4" , la receta del  clasico Bloody Mary.

Puede confeccionarse una variante del mismo, sustituyendo el simple jugo de tomate por un gazpacho y añadiendo el resto de ingredientes que figuran en la receta del bloody mary, a saber:

salsa Maggi, Tabasco, Perryns, y SOBRE TODO una buena copa de VODKA ó probarlo cambiando esta bebida por el riquísimo PISCO.

Espero con interes sus comentarios.